Le Vietnam, pays d’Asie du Sud-Est, offre une diversité culturelle fascinante et une gastronomie riche en saveurs. Un voyage Vietnam ne serait pas complet sans une exploration de ses traditions culinaires. Que vous soyez amateur de cuisine vietnamienne ou simplement curieux, ce périple gastronomique vous promet une immersion totale dans l’univers des herbes aromatiques, des soupes parfumées et des plats emblématiques.
Dans cet article, nous vous proposons un itinéraire complet pour découvrir les délices culinaires du pays, en passant par les célèbres cours de cuisine de la ville de Ho Chi Minh, une croisière dans la baie d’Halong, ou encore un déjeuner typique dans le delta du Mékong. Laissez-vous guider à travers les régions du nord, du centre et du sud du Vietnam, et savourez chaque moment de ce circuit Vietnam gastronomique.
La cuisine du Nord Vietnam : Entre tradition et modernité
Le nord du Vietnam, notamment Hanoi et Ninh Binh, est réputé pour sa cuisine riche et variée. Les plats du Nord sont souvent moins épicés mais tout aussi savoureux, avec une utilisation généreuse de fines herbes aromatiques et de bouillons parfumés.
À Hanoi, ne manquez pas le célèbre Pho, une soupe de nouilles de riz servie avec du bœuf ou du poulet. Ce plat est souvent consommé au déjeuner mais aussi au dîner. Pour une expérience plus locale, visitez le marché de Dong Xuan où vous pourrez déguster des Banh Cuon, des rouleaux de riz farcis à la viande et aux champignons, souvent accompagnés de sauce de poisson.
Le voyage se poursuit à Ninh Binh, souvent appelée la "baie d’Halong terrestre". Ici, les dejeuners et diners sont souvent constitués de plats à base de poisson d’eau douce, comme le Ca Chep (carpe), servi souvent grillé ou frit. Les paysages pittoresques de Ninh Binh offrent également de nombreuses possibilités pour des cours de cuisine en plein air, où vous apprendrez à préparer des plats traditionnels en utilisant des ingrédients frais du marché local.
Chaque repas est une occasion de découvrir un aspect différent de la gastronomie vietnamienne, qui combine habilement douceur, acidité, et umami pour créer des saveurs uniques. Ne manquez pas les stands de rue où la cuisine est préparée sous vos yeux, souvent avec des techniques transmises de génération en génération.
Le Centre Vietnam : Un festival de couleurs et de saveurs
Le centre du Vietnam est une région riche en histoire et en tradition culinaire. Les villes de Hue et de Hoi An sont des incontournables pour tout amateur de cuisine vietnamienne. Les plats ici sont souvent plus épicés et plus colorés que dans le nord, avec une utilisation généreuse de herbes aromatiques et d’épices.
À Hue, l’ancienne capitale impériale, la cuisine reflète son passé royal. Les repas sont souvent un spectacle de couleurs et de textures. Essayez le Bun Bo Hue, une soupe de nouilles épicée au bœuf, ou le Banh Khoai, une crêpe croustillante farcie de crevettes et de porc, servie avec une sauce de poisson pimentée.
Hoi An, quant à elle, est célèbre pour ses marchés de nuit et ses cours de cuisine. Ici, vous pouvez apprendre à préparer des plats emblématiques comme les Cao Lau, des nouilles de riz épaisses servies avec du porc et des herbes fraîches, ou les Banh Mi, célèbres sandwichs vietnamiens. Les cours de cuisine incluent souvent une visite au marché local pour choisir vos ingrédients, une expérience enrichissante qui vous permet de découvrir les bases de la gastronomie vietnamienne.
Les plages de Danang et les montagnes de Marble offrent également un cadre idyllique pour des déjeuners et diners en plein air. Chaque bouchée est un voyage à travers les saveurs du centre du Vietnam, où la cuisine est un véritable art de vivre.
Le Sud Vietnam : Richesse du Delta du Mékong et modernité de Ho Chi Minh Ville
Le sud du Vietnam, avec des villes comme Can Tho et Ho Chi Minh Ville, est le cœur battant de la cuisine vietnamienne. La région est connue pour ses plats savoureux, souvent sucrés, et l’utilisation de herbes aromatiques fraîches.
À Ho Chi Minh Ville (anciennement Saigon), la diversité culinaire est impressionnante. Les marchés de rue comme Ben Thanh offrent une multitude de choix, des Banh Xeo (crêpes vietnamiennes croustillantes farcies de viande et de légumes) aux Com Tam (riz cassé servi avec du porc grillé).
Les cours de cuisine sont également populaires ici, vous permettant d’apprendre à préparer des plats comme le Goi Cuon (rouleaux de printemps) et le Banh Mi, tout en découvrant les secrets des chefs locaux. La vie nocturne vibrante de Ho Chi Minh Ville vous offre également de nombreuses opportunités pour déguster des dejeuners et diners raffinés dans des restaurants de renommée mondiale.
Le delta du Mékong est une autre étape incontournable pour tout vietnam voyage gastronomique. Ici, à Can Tho, les marchés flottants comme Cai Rang sont une expérience unique. Vous pouvez y déguster des fruits frais, des poissons et des fruits de mer pêchés le jour même, souvent grillés ou cuits dans des bouillons parfumés. Les croisières dans le delta du Mékong offrent également une perspective différente, vous permettant de déguster des repas traditionnels tout en naviguant sur les eaux paisibles du fleuve.
Chaque nuit à l’hôtel dans le sud du Vietnam est une occasion de découvrir une nouvelle facette de la gastronomie vietnamienne, où la tradition rencontre la modernité pour créer des expériences culinaires inoubliables.
La Baie d’Halong : Une croisière entre ciel et mer
La baie d’Halong, située au nord-est du Vietnam, est l’un des sites naturels les plus spectaculaires du pays. Cette région, composée de milliers d’îlots karstiques, est non seulement un paradis pour les amoureux de la nature mais aussi un haut lieu de la gastronomie vietnamienne.
Une croisière dans la baie d’Halong est une expérience inoubliable. À bord, vous pouvez déguster des fruits de mer frais, pêchés directement des eaux de la baie. Les dejeuners et diners sont souvent composés de crabes, de crevettes géantes et de poissons grillés, accompagnés de herbes aromatiques et de sauces exquises. Les chefs à bord sont souvent des experts en cuisine vietnamienne, et certaines croisières proposent même des cours de cuisine où vous pouvez apprendre à préparer des plats comme le Nem Cua Be (rouleaux de printemps au crabe) ou le Canh Chua Ca (soupe aigre-douce au poisson).
Les paysages époustouflants de la baie d’Halong ajoutent une dimension supplémentaire à cette expérience culinaire. Chaque repas est une occasion de savourer non seulement la nourriture mais aussi la beauté naturelle qui vous entoure. Après une journée de découverte, la nuit à bord du bateau est souvent l’occasion de déguster un dîner sous les étoiles, un moment magique qui restera gravé dans vos souvenirs.
Découvrir les traditions culinaires du Vietnam lors d’un voyage gastronomique est une aventure enrichissante et délicieuse. De Hanoi à Ho Chi Minh Ville, en passant par Ninh Binh, Hue, Hoi An, et le delta du Mékong, chaque région offre des saveurs et des expériences uniques.
La cuisine vietnamienne est un véritable festin pour les sens, mêlant habilement les herbes aromatiques, les épices et les ingrédients frais. Que ce soit en participant à des cours de cuisine, en dégustant des plats dans les marchés de rue ou en profitant d’un dîner sur une croisière dans la baie d’Halong, chaque moment est une découverte de la richesse culturelle et gastronomique du Vietnam.
En conclusion, un voyage Vietnam axé sur la gastronomie vietnamienne est bien plus qu’une simple exploration culinaire. C’est une immersion dans l’histoire, la culture et les traditions d’un peuple passionné par la bonne nourriture. Préparez-vous à vivre une aventure gustative inoubliable et à rapporter chez vous des souvenirs impérissables, ainsi que quelques recettes à partager avec vos proches.